昕晴故事

工作再怎麼忙…每次遇到家人的生日 

bailey總是希望可以親手為他們做一個專屬他們的生日蛋糕

在廚房裡玩烘焙也是bailey減壓的方式之一

看到他們驚喜的笑容時…心中真的非常滿足呢！

這是今年爸比的生日蛋糕和老爸的88節蛋糕~

~*抹茶南瓜慕斯蛋糕*~

*抹茶海綿蛋糕材料：

1.蛋*5、2.低筋麵粉100g

3.水60g、4.油40g、

5.糖4T、6.日式抹茶粉5g

*南瓜慕絲材料：

1.綿花糖 130g

2.鮮奶A 40g

3.鮮奶B 140g

4.卡夫起司乳酪250g(或馬司卡朋250g)

5.南瓜泥適量

器具：6"慕斯蛋糕模

作法：

抹茶海綿蛋糕

將材料依比例量好，將日式抹茶粉與低筋麵粉一起拌勻

1.將水60g、油40g和糖1T放於鍋中；加入全蛋*1和蛋黃*4後攪拌均勻

2.將低筋麵粉100g過篩加入作法1的鍋中

3.將蛋白*4放入另一個鋼盆中(滴入白醋少許可中和酸鹼質)

低速打發至有白色泡沫後分次加入3T的糖

4.蛋白打至成形時即可調至快速打到9分發

5.停下打蛋機檢查蛋白打發狀態，如果為倒扣後不會滴落即可

再用低速在打發後的蛋白輕打幾次，可將蛋白裡的空氣排出

6.將打發好的蛋白取1/3量放入A麵糊中，輕輕攪拌均勻

再將麵糊全部倒入2/3的蛋白中，輕輕攪拌至全部均勻

7.蛋糕麵糊到入舖好烤盤紙烤箱鐵盤中，

將烤模拿起在桌上敲兩下，將蛋糕麵糊裡的空氣排出

放入預熱10分鐘，上火180度、下火150度，烤8~10分鐘

(用牙籤刺入取出，如果沒有蛋糕糊沾粘，就可以取出了)

8.將散熱完的抹茶蛋糕用6"慕斯蛋糕圈壓出兩個圓型蛋糕

9.將蒸好的南瓜去皮、籽後搗成南瓜泥

再加入120g的鮮奶中，攪伴成南瓜牛奶

10.將綿花糖130g+鮮奶A 40g+卡夫起司乳酪250g，一起放入可微波的器具中

放入微波爐以中火 微波2分鐘

11.取出微波完的綿花糖乳酪快速攪拌，再加入南瓜牛奶攪拌均勻

真材實料的南瓜慕斯，還可以看得到一絲絲的南瓜纖微

12.再來就是玩疊疊樂的時刻囉~

抹茶蛋糕+南瓜慕斯+抹茶蛋糕+南瓜慕斯=抹茶南瓜慕斯蛋糕~

13.將完成的抹茶南瓜慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時

取出蛋糕脫模時，刀子先用熱水燙過可以幫助蛋糕邊邊比較美哦！

14.再來進入裝飾蛋糕的階段囉~

每次想到要裝飾蛋糕…bailey就覺得蛋糕師父的創意真是讓人佩服！

不想用大量奶油的bailey就用現有材料

讓我的抹茶南瓜慕斯蛋糕有獨一無二樸實的美感~

上次朋友送的巧克力片剛好派上用場~

15.蛋糕邊邊再放上水滴巧克力+南瓜子規律的排列

這次做爸比的生日蛋糕時材料還有多~

所以也順道做了一份4"的抹茶南瓜慕斯蛋糕

小巧可愛的4"蛋糕，剛好可以送給隔天生日的朋友~

放上Happy Brithday~開始我們的慶生會囉~

6"的蛋糕份量剛剛好~

我們一家四口一人一份，還可以分享給大哥和大姐嘗鮮~

養生的南瓜+日式抹茶的香氣~

入口即化的綿密感~

相信你也會想來一份吧~