昕晴故事

~~*雅虎精選文*~~

夏天讓人熱到出門就怕會被蒸發掉的感覺…

bailey這樣的形容應該一點也不為過吧！

這個熱情奔放的季節，真的讓人又愛又恨…

不過夏天吃涼涼的奶凍確是一大享受呢！

前陣子婆婆的朋友送了好多芋頭來

bailey一口氣把它全部給「蒸」了！

通通做成乳香芋泥，再分包放入冷凍庫保存，

要做蛋糕時就可以拿出來使用囉~

~*芋香奶凍蛋糕捲*~

材料：

1.蛋*5、2.低筋麵粉100g

3.水50g、4.油50g、5.糖4T

A.麵糊製作：

1.將水50g、油50g和糖1T放於鍋中

2.將低筋麵粉100g過篩加入作法1的鍋中

3.再加入全蛋*1和蛋黃*4後攪拌均勻

B.蛋白製作：

1.將蛋白*4放入另一個鋼盆中(滴入白醋少許可中和酸鹼質)

2.低速打發至有白色泡沫後分次加入3T的糖

3.蛋白打至成形時即可調至快速打到9分發

4.停下打蛋機檢查蛋白打發狀態，如果為倒扣後不會滴落即可

5.再用低速在打發後的蛋白輕打幾次，可將蛋白裡的空氣排出

C.蛋糕麵糊製作：

1.將打發好的蛋白取1/3量放入A麵糊中，輕輕攪拌均勻

2.拌勻後，再將麵糊全部倒入2/3的蛋白中，輕輕攪拌至全部均勻

D.烤蛋糕

1.將烤箱鐵盤鋪上一張料理紙（烤箱用）

2.再將蛋糕麵糊到入烤箱鐵盤中

3.將烤模拿起在桌上敲兩下，將蛋糕麵糊裡的空氣排出 

4.放入預熱10分鐘，上火180度、下火150度，烤8~10分鐘

(用牙籤刺入取出，如果沒有蛋糕糊沾粘，就可以取出了)

5.取出烤好的蛋糕，在鐵架上散熱

6.鐵盤蛋糕散熱後撕下料理紙，並將蛋糕的邊邊修整齊

（後端的部份要斜切，這樣捲起來後比較可以服貼）

7.蛋糕捲起的前端需輕劃幾刀不要切斷，這樣要捲蛋糕時蛋糕皮才不會破裂

內餡：卡士達粉+乳香芋泥

將攪拌好的乳香芋泥均勻的塗抹在蛋糕上

厚厚的一層乳香芋泥…自己吃不措成本的…

從冰箱取出奶凍切成長條狀

並將水份吸乾才不會讓蛋糕變得濕濕的影響口感~

將長條的奶凍放在蛋糕捲起來的前端

捲起來囉…

哇…乳香芋泥多到快暴出來了

(有點太貪心的感覺)

將捲好的芋香奶凍蛋糕捲放入冰箱冷藏~

隔天就有好吃的的蛋糕囉~

冷藏後的芋香奶凍蛋糕捲切面欣賞！

好在沒有因為bailey太貪心用了比較多的芋泥而影響視覺效果

再來看一次…

兩個排排站~芋香奶凍蛋糕捲

這次的芋香奶凍蛋糕捲真的是「真材實料」

一人一份的蛋糕，

滿滿的芋香配上冰冰的奶凍

當芋香遇上奶凍…這是夏天最速配的組合