昕晴故事

颱風天何處去！?
這次蘇力帶來的強風大雨，
讓住在台中的bailey也感受到強大威力！

趁著休假日再次啟動幸福考箱
離上次烤蛋糕捲…(竟然忘記何時了，真的隔好久！)
趕快來複習一下怎麼做~

南瓜是一個非常好的食材
不管是涼伴、濃湯、入菜都非常美味！
今天bailey就拿它來做蛋糕，
讓它展現不同的風貌

南瓜蛋糕捲

材料：

1.蛋*5、2.低筋麵粉100g

3.水50g、4.油50g、5.糖4T

A.麵糊製作：

1.將水50g、油50g和糖1T放於鍋中

2.將低筋麵粉100g過篩加入作法1的鍋中

3.再加入全蛋*1和蛋黃*4後攪拌均勻

B.蛋白製作：
1.將蛋白*4放入另一個鋼盆中(滴入白醋少許可中和酸鹼質)

2.低速打發至有白色泡沫後分次加入3T的糖

3.蛋白打至成形時即可調至快速打到9分發

4.停下打蛋機檢查蛋白打發狀態，如果為倒扣後不會滴落即可
5.再用低速在打發後的蛋白輕打幾次，可將蛋白裡的空氣排出

C.蛋糕麵糊製作：
1.將打發好的蛋白取1/3量放入A麵糊中，輕輕攪拌均勻
2.拌勻後，再將麵糊全部倒入2/3的蛋白中，輕輕攪拌至全部均勻

D.烤蛋糕
1.將烤箱鐵盤鋪上一張料理紙（烤箱用）

2.再將蛋糕麵糊到入烤箱鐵盤中

3.將烤模拿起在桌上敲兩下，將蛋糕麵糊裡的空氣排出 

4.放入預熱10分鐘，上火180度、下火150度，烤8~10分鐘

(用牙籤刺入取出，如果沒有蛋糕糊沾粘，就可以取出了)

5.取出烤好的蛋糕，在鐵架上散熱

6.鐵盤蛋糕散熱後撕下料理紙，並將蛋糕的邊邊修整齊

（後端的部份要斜切，這樣捲起來後比較可以服貼）

7.蛋糕捲起的前端需輕劃幾刀不要切斷，這樣要捲蛋糕時蛋糕皮才不會破裂

E.內餡製作：
1.將南瓜清洗乾淨

2.連同南瓜的外皮一起切塊放入大同電鍋蒸熟
3.將蒸熟的南瓜加入適量的卡士達粉一起攪拌均勻

將攪拌好的南好泥內餡均勻的塗抹在蛋糕上，慢慢的捲起來就完成囉~
將南瓜蛋糕捲放入冰箱冷藏約2~4小時(或隔天)即可食用囉~

一早亮眼的陽光為我們開啟美好的一天
冰過後的金黃色南瓜蛋糕捲是我們家美活力的來源~

當金黃色南瓜蛋糕捲遇上亮眼的陽光…
聽到了嗎！?
它們正譜出一首夏日的舞曲呢~