昕晴故事

最近看到很多格友做肉包子，

讓bailey想很久，卻遲遲未做包子的想法多了點行動力，

這次做肉包子，真得發現很有困難度！

光要把包子的折痕捏得很漂亮就是一門學問了…

雖然第一次的肉包子，不是很成功，

但還是很想跟大家分享，也希望大家可以給bailey更好的建議喔

材料：

1.中筋麵粉3C、2.鹽1t、3.奶粉6T、4.油3T、

5.糖6T、6.水250ml、7.酵母粉1 1/4t、8.海苔粉

作法：

1.包子製作：將材料放入內鍋中，選擇"披蕯"功能行程，

麵糰揉15分後，讓麵糰置於麵包機中恆溫發酵40~60分

2.在等發酵的時間，bailey也作了包子的內餡

材料：1.高麗菜、2.絞肉、3.蔥、4.紅蘿蔔、5.胡椒粉、6.香油、7.素蠔油

作法：

(1).將高麗菜、蔥、紅蘿蔔切丁備用

(2).將絞肉加入切好的菜中

(3).加入適量胡椒粉、香油和蠔油調味，攪拌均勻

看看這是我的高麗菜肉包子料，

bailey的肉和菜比例為１：２

過了60分鐘後，來看看麵糰發酵的情形…

這次的麵皮bailey還加了海苔粉，讓麵糰顏色多點點小變化，

也讓味道比較香喔，

看到發酵後的跟原來的比，大了1.5倍喔…

3.將發酵後的麵糰取出再揉4~5分鐘，

分成兩等份再搓成長條狀，切塊成6等份

4.將切塊的小麵糰揉成小圓形後，開始桿包子皮

5.包子皮的中間需要留比較厚一點，邊邊的部粉桿得比較薄

 6.將包子餡放於中間，再依序將邊邊捏成一個包子狀

(bailey的捏子的功夫真的要再加強，因為折痕的好難喔…)

圓形的部份就是bailey是沒捏成包子，只好搓成圓形囉

7.將捏好的高麗菜肉包子，放於蒸籠第二次發酵約40分鐘

8.第一次作包子，bailey的餡料也準備的不夠，

只好把剩下的作成「紅豆燕麥包子」

9.將第二次發酵好的高麗菜肉包子，水滾後蒸15~20分鐘

紅豆燕麥包子，水滾後蒸10~12分鐘

香噴噴的高麗菜肉包子上桌囉~

本來捏好的折痕經過第二次發酵後，再蒸完後竟然幾乎快看不到了…

切開來看看裡面…

紅豆燕麥包子也蒸好囉～

第一次捏肉包子，發現真的好難喔，

一整個佩服格友們，好厲害有辦法把包子的外型捏得這麼美，

不過雖然高麗菜包子的外型不美，但口感吃起來真的很Q

搭配高麗菜肉餡，連婆婆都說好吃喔，

還特別拿一個去給大嫂品嚐看看呢…

紅豆燕麥包子之前就有作過，這次的麵皮還加了海苔粉，

口感吃起來又有不同的風味，也很好吃喔…