昕晴故事

這陣子玩蛋糕捲，

發現實在是太有趣了，

腦子裡好多種口味的搭配，

都迫不及待的想要作給家人吃，

朋友和同事問「妳每天上班還要烤這些蛋糕，不累嗎？？」

其實愛上烘培後，你會覺得它的媚力真的很嚇人，

bailey已經為它著迷了…

而且看到家人吃得開心，又滿足的樣子，

你說累嗎?…這一切都是值得的！！

今天要跟大家分享的是我的獨創口味哦！

地瓜奶凍蛋糕捲

哈…沒想到吧！

地瓜也可以拿來作蛋糕！

這地瓜是同事從竹山買回來的哦，

紫色的外皮很薄，內餡很鬆軟，

蒸好後直接吃也非常好吃呢！

材料：

1.蛋*3、2.低筋麵粉60g

3.泡打粉3g、4.水30g

5.油30g、6.糖3T

餡料：

1.卡士達粉20g、2水(或鮮奶) 20c c、

3.地瓜泥、4.鮮奶凍

器具：烤箱鐵盤

作法：

A.麵糊製作：

1.將水30g、油30g和糖1T放於鍋中

2.將低筋麵粉60g、泡打粉3g過篩加入作法1的鍋中

3.再加入全蛋*1和蛋黃*2後攪拌均勻

B.蛋白製作：

1.將蛋白*3放入另一個鋼盆中(滴入白醋少許可中和酸鹼質)

2.低速打發至有白色泡沫後分次加入3T的糖

3.蛋白打至成形時即可調至快速打到9分發

4.停下打蛋機檢查蛋白打發狀態，如果為到扣後不會滴落即可

5.再用低速在打發後的蛋白輕打幾次，可將蛋白裡的空氣排出

C.蛋糕麵糊製作：

1.將打發好的蛋白取1/3量放入A麵糊中，輕輕攪拌均勻

2.拌勻後，再將麵糊全部倒入2/3的蛋白中，輕輕攪拌至全部均勻

D.烤蛋糕

1.將烤箱鐵盤鋪上一張料理紙（烤箱用）

2.再將蛋糕麵糊到入烤箱鐵盤中

3.將烤模拿起在桌上敲兩下，將蛋糕麵糊裡的空氣排出

4.放入預熱170度的烤箱，上下火烤10~15分鐘

(用牙纖刺入取出，如果沒有蛋糕糊沾粘，就可以取出了)

5.取出烤好的蛋糕，在鐵架上散熱

6.鐵盤蛋糕散熱後撕下料理紙，並將蛋糕的邊邊修整齊

（後端的部份要斜切，這樣捲起來後比較可以服貼）

7.內餡作法：

*將蒸好的地瓜搗成泥+卡士達粉20g+水20cc攪拌均勻

(bailey連地瓜皮一起搗成泥，因為地瓜皮有清腸子的功效哦！)

*從冰箱取出做好的鮮奶凍，切成條狀備用

8.將地瓜泥卡士達醬平均塗抹於蛋糕上

9.並將鮮奶凍放於蛋糕前端捲起處

(蛋糕捲起的前端，需輕劃幾刀不要切斷，這樣要捲蛋糕時，蛋糕皮才不會破裂哦！)

10.將地瓜奶凍蛋糕捲用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏

又是到了要揭開謎底的時刻了…

每次要切開蛋糕捲時，

bailey總是會有莫名的期待感，

期待蛋糕捲展現出不同的美～

切開來看看…

哇鳴~

還真是美咧

紫色的地瓜皮夾在內餡中，

又有不同的視覺效果哦！

地瓜奶凍蛋糕捲排排站，

在切時bailey就一直在想，

吃起來的口感會是如何呢??

老公：「非常獨特耶！外面一定不會有人想到用地瓜來當蛋糕的內餡，好吃！」

昕：「咪…這是什麼口味的，還有紅紅的皮，看起來很漂亮哦！」

晴：「這個地瓜口味的很好吃耶，而且還包了鮮奶凍，真的好特別哦！」

bailey吃了之後，覺得地瓜淡淡的甜味配上卡士達粉的奶香，

把中間的鮮奶凍更是襯托得洽到好處呢！

綠園道的背景，

把地瓜奶凍蛋糕捲變得更亮眼了～

簡單的食材，特別的搭配，

把最平凡的地瓜，變身成精緻的蛋糕捲，

這次的地瓜奶凍蛋糕捲，

我…很喜歡哦！