昕晴故事

這陣子常常玩蛋糕捲，我的蛋糕模很久沒讓它表現的機會了…

今天就請它出來展現一下~

這次的材料和作法超簡單哦！

草莓優酪戚風蛋糕

材料：

1.優格 Yogurt 200g(我用草莓yogurt,做出來有淡淡草莓味道)
2.低筋麵粉85g

3.玉米粉50g

4.泡打粉1小匙(一起過篩)
5.油50g

6.砂糖85g
7.雞蛋4個(分開蛋白蛋黃)

器具：8"圓形烤模

作法：

A.麵糊製作：

1.優格200g+蛋黃*4+砂糖35g+油50g一起混合均勻

2.麵粉、玉米粉和泡打粉一起過篩，加入攪拌均勻

B.蛋白製作：

1.將蛋白*4放入另一個鋼盆中(滴入白醋少許可中和酸鹼質)

2.低速打發至有白色泡沫後分次加入3T的糖

3.蛋白打至成形時即可調至快速打到9分發

4.停下打蛋機檢查蛋白打發狀態，如果為倒扣後不會滴落即可

5.再用低速在打發後的蛋白輕打幾次，可將蛋白裡的空氣排出

C.蛋糕麵糊製作：

1.將打發好的蛋白取1/3量放入A麵糊中，輕輕攪拌均勻

2.拌勻後，再將麵糊全部倒入2/3的蛋白中，輕輕攪拌至全部均勻

D.烤蛋糕

1.將蛋糕麵糊倒入8吋烤模

2.將烤模拿起在桌上敲兩下，將蛋糕麵糊裡的空氣排出

(攪拌好的草莓優格麵糊，還看得到一點點草莓的影子哦！)

3.烤箱預熱約150度10分鐘，上火150度，下火120度，烤30~35分鐘

(bailey用新的烘王烤箱，溫度上有改變過，如果是小烤箱則為上下火180度，烤35~40分鐘)

烤箱裡的菊色燈光，讓人看了好溫馨呢！

你看看…換了大烤箱果然不一樣吧！

一整個澎得很均勻哦！

因為上下都有「均勻烤板」所以不用擔心有”色差”

4.檢查蛋糕是否烤好，可用一根竹籤插入，如果沒有沾黏即可取出

5.取出烤好的蛋糕輕摔幾下，將空氣排出後倒扣4~5分鐘，蛋糕才不會回縮

6.將脫模後的草莓優酪戚風蛋糕放在鐵架上散熱

色澤很均勻，美美的fu~

而且還看到草莓粒呢！

這次的草莓優酪戚風蛋糕，

bailey覺得很成功哦！

唯一的缺點是…蛋糕體空隙大了點，

可能是倒入烤模時產生的，

下次要多摔幾下把空氣排出，看會不會好一點！

再來張戶外照…

綠園道前的草莓優格蛋糕~

保證健康無添加"塑化劑"…

最近的食品塑化劑風波

讓人看了心慌…

自己動手作，用料理守護家人的健康…