昕晴故事

bailey開始玩烘焙一年多以來

從食譜和格友家學到很多技巧！

更嘗試了很多種變化，

口味和造型的變化一直是bailey還在努力學習的地方

上次挑戰簡易版提拉米蘇成功後，

對於遲遲還沒動手做的蜂蜜蛋糕更是想要挑戰

看了好多食譜，參考了好多格友們的作法，

bailey選擇了Carol的蜂蜜蛋糕作法，

因為食譜是沒加SP(乳化劑)，讓家人吃得更安心！

蜂蜜蛋糕的烤模是木製烤模，跟一般海綿蛋糕不同！

bailey沒有木製烤模，所以也學了Carol自製了一個蜂蜜蛋糕烤模~

~*自製瓦愣紙烤盒*~

材料：

瓦愣紙一塊,鋁箔紙適量

步驟：

1.將瓦愣紙裁剪成36x 36cm的紙型

(箱底尺寸為20x 20cm ,四邊各留8cm折起做為圍邊 )

2.瓦愣紙4角裁掉 8x 6cm (保留2cm做為黏合)

3.用訂書機將4角釘牢

4.箱子內部包覆上2層鋁箔紙,邊緣稍微覆蓋過紙箱

完成自製烤模後bailey一整個開心極了！

因為接下來就是這次的大挑戰囉！

認真的研讀了Carol的作法快10次

希望第一次做蜂蜜蛋就能挑戰成功！

想要試做蜂蜜蛋糕的朋友們…也一起來試試吧！

材料:

1.室溫雞蛋6顆(冰過的蛋要退冰24小時才能使用！)

2.高筋麵粉150g、3.細砂糖150g

4.牛奶2大匙( 30c c)、5.蜂蜜60g

事先準備工作:

1.雞蛋打散放入鋼盆中、所有的材料依比例量好備用

2.烤盤鋪上一層瓦愣紙

(因為烤盤放烤箱較中下層,鋪厚瓦愣紙可以避免底部烤焦)

3.找一個比工作的鋼盆大一些的鋼盆裝上水煮至50度c

4.烤箱預熱至170度c

步驟：

1.牛奶稍微加溫到40度,將蜂蜜加入混合均勻

2.將鋼盆放上已經煮至50度的盆子中隔水加溫蛋液

3.細砂糖加入雞蛋中用打蛋器將打散並使用高速攪打

4.蛋液加熱到約40度c時就可以離開加熱的熱水盆

(或用手指測試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸水上移開)

5.打蛋器繼續以高速將蛋液持續攪打到體積膨脹並且蓬鬆的程度,

打蛋器尾端滴落有略微明顯的痕跡 (此6分發程度至少約需6-7分鐘)

6.將牛奶蜂蜜水分2-3次加入到打至6分發的全蛋中

7.一邊倒牛奶蜂蜜水一邊使用高速攪打將全蛋完全打發(此步驟至少約3分鐘)

8.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠畫圈圈有非常清楚的痕跡就是打好了

9.將高筋麵粉分2次篩入,使用低速攪拌約30秒將蛋糊與麵粉攪拌均勻

10.將自製的烤模再加上烤盤紙(bailey覺得這樣會更好脫模，Carol食譜沒有加)

11.完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中(高一點倒入可以使得麵糊中的大氣泡消失)

12.拿一根筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型

(此步驟仔細做2次,使得麵糊中的氣泡均勻)

13.將蜂蜜蛋糕糊放在準備好的烤盤上，

14.放入烤箱下層，在已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10分鐘

然後將溫度調整為150度C繼續烘烤45-50分鐘

第一次烤蜂蜜蛋糕

bailey覺得自己雖然已經看了10幾次的食譜，

還是一樣…手忙腳乩

好在有老公在一旁協助和拍照~

而且因為是第一次烤

bailey一點也不敢馬忽！

一直顧在烤箱旁…觀查蜂蜜蛋糕的變化！

看著蜂蜜蛋糕慢慢的鼓起

顏色也慢慢變成沉穩的咖啡色

屋子裡充滿蜂蜜香甜迷人的味道~

15.時間到用手輕拍一下蛋糕上方

如果感覺表面有沙沙的聲音就是烤好了

16.蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮膜包覆住

17.整個蛋糕倒扣,將瓦愣紙烤盒移開(馬上倒扣表面才會平整)

18.完全涼透才將蛋糕翻轉過來,將錫箔紙撕開

不知是不是因為希望快點看到脫模後的蜂蜜蛋糕

第一次覺得等待…竟然這麼漫長！

真的等好久…蜂蜜蛋糕才變涼耶！

快…

來看看bailey第一次做的蜂蜜蛋糕~

哇…太棒了！

bailey幾乎是用歡呼的聲音…成功了~

爸比和晴、昕也從書房下來看看我們的第一個蜂蜜蛋糕！

咖啡色調+上迷人的蜂蜜香，

讓人看在眼裡…甜在心裡~

19.將蜂蜜蛋糕裝入大塑保鮮盒密封避免乾燥，放入冰箱冷藏一夜更好吃

記得第一次做蛋糕捲時，

一早起來期待切片時的心情，

就像這次要切蜂蜜蛋糕的心情一樣~

即期待又興奮…

將四周邊緣切掉,再切成喜歡大小即可(切的時候刀子沾濕會比較好切)

充滿活力的早晨

緩緩升高的太陽已經照到花圃綠葉桃紅色的..日日春

當太陽露出它整個笑臉時…

蜂蜜蛋糕也變得金光閃閃了~