昕晴故事

好幾天悶熱的天氣，真的讓人連吃飯的味口都變差了，

想到一道不錯的料理--涼拌珊瑚草，

這道開味菜，冰冰的吃更好吃呢！
材料：

1.珊瑚草、2.小黃瓜、3.紅籮蔔、

4.蒜頭、5.烏醋、6.香油、7.醬油膏
作法：

1.將乾燥處理後的珊瑚草泡水至少約4小時以上，泡開後洗乾淨將水瀝乾備用

2.將小黃瓜和紅籮蔔切片後分別加入鹽一小匙，攪拌後放至20~30分鐘，將鹽水瀝乾後備用

3.蒜頭拍碎切成丁

4.將作法1~3的材料一起放入鍋中
5.分別加入烏醋、香油、醬油膏

(調味料可依個人口味的程度加減量)，攪拌均勻
6.將攪拌完的珊瑚草放入冰箱，

冰鎮3~4小時，就是一道美味的開胃菜囉～
關於珊瑚草：

1.本草綱目中記載鹽草就是珊瑚草，至古以來被當成長壽不老的秘方，

周朝時日本人把它當成貢品獻給中國的皇帝。

 2.珊瑚草富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質

 3.可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩，

口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。