昕晴故事

還記得bailey去年採野菜的經驗嗎，

學名：龍葵、別名：黑鬼仔菜

這種龍葵的外觀會有小白花，

還有圓圓的小果子，

莖的部份有些刺刺的細毛，

去年把小果子拿回來撒在家後面的花圃，

沒想到，真的長出來了耶！

所以今天bailey把包水餃剩下的餡料，

拿來作成…「龍葵高麗菜蔥花肉包子」

材料：

1.中筋麵粉3C

2.鹽1t

3.奶粉3T

4.油3T

5.糖3T

6.龍癸菜汁250ml

7.酵母粉1 1/4t

作法：

1.將龍葵洗淨、切段放入果菜機，加入250ml的水打成汁

2.將材料放入內鍋中，選擇"披蕯"功能行程，

麵糰揉10分後，讓麵糰置於麵包機中恆溫發酵60分

經過60分鐘發酵完的麵糰，已經長大約2倍大

發酵完的麵糰顏色好漂亮！

綠綠的很有春天的味道喔…

3.將發酵後的麵糰取出再揉4~5分鐘，搓成長條狀，切塊成16等份

4.將16等份的麵糰搓成小圓型，就可以準備桿麵皮囉

5.將小圓麵糰邊邊桿平，中間比較厚

看到了嗎，中間要有點微凸厚厚的喔…

6.將餡料放於桿好的麵皮中間

7.逆時鐘方向，順順將皮捏好，最後收尾時再轉一下，讓包子比較不會裂開

完成了第一個包子，一個月都在玩麵包，

久久沒捏包子，還真緊張呢…

發現把皮捍大一點點，在包時餡料可以包比較多喔，

而且折痕也比較明顯呢！

再來一張…

龍葵高麗菜蔥花肉包子與麵糰的合照~

綠綠的包子，看起來好喜歡喔…

做好一籠囉有8個，

眼尖的格友，應該有發現bailey捏有點失敗的包子，

折痕都不見了…

所以還是要多綀習，才會更進步呢！

8.將做好的龍葵高麗菜蔥花肉包子，

放在蒸籠上進行第二次發酵約40分鐘，

經過發酵完的「龍葵高麗菜蔥花肉包子」

顏色竟然又變淡了一些，

折痕的深度也因為發酵變得比較淺一些，

9.大火水滾後蒸15~20分鐘

這次bailey在蒸肉包子時，火侯的控制在剩5分鐘時先關小火，

讓溫度慢慢降溫，蒸出來的包子很成功喔！

將將將將~

在鐵架上散熱的「龍葵高麗菜蔥花肉包子」

看起來一遍綠綠的…跟春天裡的龍癸一樣，

讓人很想吃一口呢！

吃包子囉…

切開來看看…皮薄餡多～

有沒有想要來一口的感覺呀…

婆婆是第一個試吃的人喔！

因為她很喜歡吃龍葵菜，

婆說這是老人菜，對身體很好！

婆：「嗯！真成功喔！沒苦苦的味道」

上次作饅頭時，也擔心龍葵的甘苦的味道會影響口感，

其實一點也不會喔！

因為出爐的時間已接近晚餐，

所以只讓晴、昕一人吃一半，

兩個直說好吃！

昕昕嘴甜的說：「咪！我最喜歡你作的肉包子了，超好吃呢！」

晴：「我好想再吃一個喔…」

爸比則是直接挑了一個，大口的品嚐起來了…

………

看看他們滿足的樣子，

真的是給我一支強心針！

我會繼續努力，用料理來守護家人的健康…

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