昕晴故事

這個星期假日冷颼颼的，

又冷又下雨的天氣，真的讓人只能躲在家裡，

所以bailey一早就先去買好絞肉，

準備來玩鮮肉包囉…

今天的肉包子是「杏鮑菇鮮肉包」

材料：

1.中筋麵粉3C、2.鹽1t、

3.奶粉3T、4.油3T、

5.糖3T、6.水250ml、

7.酵母粉1 1/4t、8.海苔粉1t

餡料：

1.杏鮑菇、2.蔥

3.紅蘿蔔、4.胡椒

5.烏醋、6.香油

作法：

1.將材料放入內鍋中，選擇"披蕯"功能行程，

麵糰揉10分後，讓麵糰置於麵包機中恆溫發酵20~30分，

在等麵糰發酵時，就可以準備要包的內餡囉…

2.將杏鮑菇切丁後，水滾加少許的鹽，放入切丁的杏鮑菇，煮約2分鐘

3.將煮好的杏飽菇擠到多餘的水份

4.紅蘿蔔和蔥切丁備用

(有看到bailey的紅蘿蔔嗎，這可是sammi家自己種的哦，

非常感謝你提供這樣新鮮現採的紅蘿蔔）

5.將所有的餡料放入鍋中，加入適量的調味料後，攪拌均勻

來看看我的餡料…

配色很美吧！

最喜歡包子加入紅蘿蔔了，

因為這樣無從挑食…通通都吃下去了！

6.取出約30分鐘發酵成兩倍大的麵糰，

鬆弛排氣揉4~5分鐘，

搓成長條狀後平均切塊成16等份

這次bailey在包杏鮑菇鮮包時，

爸比剛好忙拖地（辛苦你囉…）

所以沒拍到捏包子的過程，請多包涵~

7.將分割好的麵糰搓成小圓麵糰，再將小圓麵糰桿平，

要注意桿平的麵皮，中間要微凸哦

8.將杏鮑菇餡料放於麵皮中間，以逆時針方向捏成肉包

加了海苔粉的麵糰，一片片的小綠

讓白色的麵糰「杏鮑菇鮮肉包」有加分的效果吧…

9.將捏好的「杏鮑菇鮮肉包」放在蒸架上作最後的發酵約30~40分鐘

10.發酵完的杏鮑菇鮮肉包，大火水滾後，蒸15~20分

11.出爐囉…

在鐵架上散熱的杏鮑菇鮮肉包，

這幾次作肉包子，

bailey遇到了問題，不知怎麼回事？

明明捏得美美的…但一蒸起來看相…就有扣分的感覺，

下次作時要再注意是不是蒸的時間和火候要再調整…

不過還好口感一樣讚哦！

來看一下切開來的「杏鮑菇鮮肉包」

這次bailey在捍皮時，有調整不要桿得太薄，

想作一次一點點厚皮的感覺，

真的有這樣的效果耶！

而且餡料也很飽滿哦…

一完成就又有試吃小隊出現了…

喜歡杏鮑菇的晴、昕

馬上就預約隔天的早餐，就是要吃「杏鮑菇鮮肉包」囉…