想了好久要作鹹口味的蛋糕捲，這次終於出爐了！
因為媽媽吃早齋，而且老人家似乎也比較習慣早上吃鹹的東西，
所以bailey作了素肉鬆蛋糕捲，
希望媽媽早上也可以吃到好吃的蛋糕～
材料：
1.蛋*5、2.低筋麵粉100g
3.水50g、4.油50g、5.糖4T
內餡：
1.素肉鬆+美奶滋適量
器具：烤箱鐵盤
A.麵糊製作：
1.將水50g、油50g和糖1T放於鍋中
2.將低筋麵粉100g過篩加入作法1的鍋中
3.再加入全蛋*1和蛋黃*4後攪拌均勻
B.蛋白製作：
1.將蛋白*4放入另一個鋼盆中(滴入白醋少許可中和酸鹼質)
2.低速打發至有白色泡沫後分次加入3T的糖
3.蛋白打至成形時即可調至快速打到9分發
4.停下打蛋機檢查蛋白打發狀態，如果為倒扣後不會滴落即可
5.再用低速在打發後的蛋白輕打幾次，可將蛋白裡的空氣排出
C.蛋糕麵糊製作：
1.將打發好的蛋白取1/3量放入A麵糊中，輕輕攪拌均勻
2.拌勻後，再將麵糊全部倒入2/3的蛋白中，輕輕攪拌至全部均勻
D.烤蛋糕
1.將烤箱鐵盤鋪上一張料理紙（烤箱用）
2.再將蛋糕麵糊到入烤箱鐵盤中
3.將烤模拿起在桌上敲兩下，將蛋糕麵糊裡的空氣排出
4.放入預熱10分鐘，上火180度、下火150度，烤8~10分鐘
(用牙籤刺入取出，如果沒有蛋糕糊沾粘，就可以取出了)
5.取出烤好的蛋糕，在鐵架上散熱
6.鐵盤蛋糕散熱後撕下料理紙，並將蛋糕的邊邊修整齊
（後端的部份要斜切，這樣捲起來後比較可以服貼）
7.蛋糕捲起的前端需輕劃幾刀不要切斷，這樣要捲蛋糕時蛋糕皮才不會破裂
8.塗上適量的美乃滋(可以個人喜好增減！)
9.依個人喜好撒上素肉鬆(如有吃葷食的朋友也可以用肉鬆)
來張近照，
bailey選用的是南瓜素肉鬆，有加了海苔和芝麻粒，
所以聞起來超級香哦！
捲好囉～
因為有熱量的考量，
bailey的美乃滋只有薄薄的一層，(吃太多怕胖！)
但也不能太少，擔心捲不起來的問題…
所以捲起來的蛋糕捲還是有看到美乃滋，
喜歡多一點的朋友也可以加多點，增加口感！
這次還沒拿去冰，就迫不及待的切開來看看了…
ㄟ..效果還不錯哦！
因為第一次作鹹口味，又是要給媽媽吃的，
有點怕捲出來會不好看，
切開來看後放心多了，看相OK！
本來想放常溫，想想天氣這麼熱，
還是進冰箱保存才不會臭酸掉！
隔天應晴、昕試吃小隊的要求…
切了兩片給她們兩個吃看看
不知是之前都是作甜的，
還是口味真的很好吃，
晴、昕：「咪～下次也作一份放家裡嗎?好好吃哦！」
所以bailey昨天又作了一次素肉鬆蛋糕捲，
當今天的早餐，
吃起來口感真的…好吃耶！
外帶了兩片請同事品嚐，
同事吃了之後…也覺得很讚哦！
簡單的口味，竟然也有這樣美味的感受～
下次要再想想有啥口味是可以作鹹的！
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